フンギ・ビアンキもどき

• エリンギ


• まいたけ


• にんにく


• ゴルゴンゾーラ入り6Pチーズ


• たまねぎ


• ソーセージ


• フェデリーニとスパゲッティーニ半々


• 塩
• こしょう


• オリーブオイル


• 白ワイン

今日はいつも以上に適当だ。
フェデリーニとスパゲッティーニのどちらも中途半端に残っていたので、まとめて茹でる(スパゲッティーニを先に)。
きのこだけでも良かったが残り物のたまねぎとソーセージもぶちこむ。
細長パスタなのでオイルベースにしようと思うが、とりあえずチーズは入れてみる。しかし、ちゃんとしたゴルゴンゾーラは高かったので、6Pチーズを小さく切ってごまかす。

ポイントというか、心がけ

• オリーブオイルは切らさない


• パスタはデチェッコ


• にんにくはたくさん


• にんにくはつぶす


• にんにくはきつね色になってオイルに香りが移ったら取り出す（でも、たまに残しておいて食べる）


• パスタは塩を入れて強火で茹でる


• 茹で汁でオイルを乳化させる


• ソースと和える時に余熱で火が通る


• 皿はあっためておく